叮咚测评丨上海哪家老字号的八宝饭更受宠？

南方人过年吃八宝饭的历史由来已久，象征着团团圆圆，吉祥如意，最有年味儿了。

沈大成、王家沙、杏花楼……都是上海脍炙人口的糕点大品牌，究竟哪家的八宝饭最好吃呢？借着过年的这股东风，叮咚买菜本期的测评内容就是——八宝饭。

※ 郑重声明：评测报告为叮咚买菜独立制作，没有与任何品牌、商家合作，致力于客观、中立地解决大家吃吃吃路上的困惑。

除了叮咚买菜内部人员，我们特别邀请了几位用户，来到叮咚买菜公司总部一起参加测评活动。借着这次测评的机会，几位意见领袖都为叮咚提出不少有价值的意见和建议。叮咚内部参加测评的小伙伴纷纷表示，我们只要埋头吃就行了。

我们选择了13个品牌共25款八宝饭进行试吃测评，大概也就这么多▼

其中包括许多老上海知名品牌：沈大成、王家沙、乔家栅等。

我们严格根据八宝饭外包装上提示的食用方法：沸水煮、微波炉及隔水蒸，准备了4种烹饪道具：蒸蛋机、鸳鸯锅、微波炉及蒸笼。

蒸

微波

蒸屉

水煮

顿时，整个房间弥漫着一股香浓馥郁的糯米味道，为了不使活动太过无（黏）聊（腻），我们准备了不少水果零嘴，结果大家都表示，瓜子不错，回去买点儿~

虽然懒癌星人最喜欢用微波炉解决问题，然鹅！我们只用微波炉加热了一种八宝饭，这个烹饪方式就被毙了。

隔水蒸

微波炉加热

这两个真的是同款，同款！都是“沈大成血糯米八宝饭”。一个是刚做了“蒸汽SPA”的贵妇，一个是从“火焰山”跋涉回来的猪八戒。一个糯米颗颗分明，带着滋滋的香气，一个已经面目全非。

血糯米本来就有些偏硬，虽然在加热之前在八宝饭上淋上了水，但经过微波加热，整个八宝饭就是硬硬的一坨，只两个字：难吃！

在做测评之前，测评君没想到居然还有罐头八宝饭，拿在手里满满的“猫粮感”，还在为这么粗暴的加热方式感担忧，结果却有些出人意料。

比起微波加热，直接沸水煮出的八宝饭完全没有失水，保留了原始的口感，还算合格。

虽然没见过金蝉脱壳，但是这天测评君见识了什么叫锦鲤脱壳，象征年年有余的锦鲤八宝饭是直接被嫌弃的。

有多年吃八宝饭经验的众人表示：“别蒸了，浪费时间，难吃我们都知道。”一般这种八宝饭都是过年时候直接摆上当供品用的，放几天就直接扔了，都不是用来吃的。

虽然，它们用来卖萌，确实不错。

试吃过程也充满了欢（tong）声（ku）笑（wu）语（nai），八宝饭这类又黏又糯的甜食容易产生饱腹感，多吃了自然会嫌腻。

尽管如此，各位试吃员还是坚持到了最后（掌声~），虽然有几款直接被嫌弃，并没有试吃。

一碗好吃的八宝饭，要具备哪些素质呢？

糯米：软糯、微微带些黏腻；

豆沙：细腻柔滑，口感沙沙地更好；

果料：香甜不腻，能提高整体颜值；

油腻度：上海人最心心念念的就是八宝饭里的那一汪猪油了，有猪油香，但不至于太过油腻；

甜度：适中，多吃也不会太腻；

颜值：虽不是硬性指标，但若出现在家宴等场合上最起码要过得去。

第一名：王家沙传统八宝饭

王家沙的这款传统八宝饭豆沙细滑入口即化，糯米香糯细嫩，恰到好处的甜度和黏腻感，不愧是上海的冠军糕点。

王家沙传统八宝饭

第二名：沈大成蛋黄肉松八宝饭

馅料够足、够味的沈大成蛋黄肉松八宝饭属于比较清奇的了，至少原来不愿接受咸口的测评君也觉得味道挺不错的，在咸口上略剩王家沙一筹。

沈大成蛋黄肉松八宝饭

第三名：沈大成血糯米八宝饭

这是一款没有对比就没有伤害的八宝饭，用微波炉加热简直是暴殄天物！隔水蒸出的八宝饭香糯可口，表面泛着一层油光，但吃起来一点也不油腻。

沈大成血糯米八宝饭

第四名：五芳斋八宝饭

五芳斋胜就胜在它的糯米上，因为是做粽子发家，所以糯米的口感跟粽子有得一比，加上猪油的滋润，算是口感比较上乘的一款八宝饭。

五芳斋八宝饭

第五名：知味观八宝饭

来自杭州的品牌，做八宝饭的方面用大家的话来说就是，emmm，还行。属于那种比上不足，比下有余的。

知味观八宝饭

丰裕八宝饭

“丰裕就是做生煎最出名，结果你们买来了它最不擅长的八宝饭。”

因为是门店代购，所以包装最为简陋，没有抽真空，上面的果料虽多，但是味道怪怪的。

丰裕八宝饭

一只鼎八宝饭

“这饭还没蒸熟，里面的豆沙已经变成巧克力酱了”

果然还是专心做黄泥螺更好，一只鼎的八宝饭遭受了各种吐槽，测评君也觉得糯米“坚如磐石”，感觉没熟似的，里面的豆沙却变成了酱状，能给负分吗？

一只鼎八宝饭

三珍斋八宝饭

“这怕是吃的不是八宝饭，而是吃的古董了吧？！”

虽然身为罐头八宝饭，拥有“得天独厚”的保质期优势，但是！这保质期2年，是放了多少福尔马林才能确保“容颜常驻”？

三珍斋八宝饭

杏花楼八宝饭

“杏花楼吃月饼，沈大成吃条头糕，八宝饭还看王家沙。”

在八宝饭界，杏花楼是属于平平无奇的，尤其是豆沙，对比王家沙的豆沙，不论颜色和稠度，明显都略逊一筹。

杏花楼八宝饭

阖家欢聚的时候，再大份的八宝饭都会被迅速消灭掉，可惜好吃的八宝饭竟然这么少，大家请认准王家沙、沈大成、五芳斋和知味观吧~

叮咚过年不打烊，找好吃的八宝饭，就上叮咚买菜，新年不见不散。